Co jsme vydali

Čtyři generace, dvě války, jedna adresa: 120 let rodinné firmy Sahm

Rozhovor s Michaelem Sahmem, majitelem firmy SAHM Století je dlouhá doba, a pokud je za sebou má rodinná firma, znamená to neobyčejnou sílu a odhodlání několika generací. Michael Sahm má před sebou tři generace úspěšných podnikatelů. Zde je úryvek z rozhovoru, který poskytl exkluzivně časopisu PBA.   Firma Sahm spolupracuje se...

Kniha přelomové doby: Pivní atlas světa potřetí

Výpravná publikace s názvem The World Atlas of Beer si získala velmi dobrou reputaci již při minulých dvou vydáních v letech 2012 a 2016. Hluboká znalost oboru, profesionální nadhled potřebný k vystižení globálních trendů a chytrý humor, to jsou tři její zásadní plusy. Autoři, Brit Tim Webb a Kanaďan Stephen Beaumont, jsou...

Degustace piva z Konžské demokratické republiky

Ochutnávat pivo z exotické země budí ve většině pivařů rozpaky. Ano, jsem rád, že mi z dovolené zase přivezli něco místního, ale v důsledku si pouze utvrdím své dogma, že české pivo je prostě nejlepší. S proměnou pivního světa a globalizací však dostává degustování piv ze zahraničí daleko jiný rozměr. Dříve bylo velkou...

Degustační reminiscence

Takřka každé vydání Pivo Bier & Ale od roku 2011 přineslo degustaci, která zpravidla zhodnotila piva v určitém stylu. Protože jsme od šestého ročníku zařazovali i dvě degustace, celkový počet vítězů včetně zdvojených prvních míst dosáhl k minulému vydání PBA rekordního čísla 100. Od založení časopisu tak soustavně mapujeme především trh...

Božídarské polotmavé

Otevření nového pivovaru vyžaduje v současnosti nejenom odvahu. Klíč k úspěchu představuje optimální výběr místa v kombinaci se znalostí pivovarského řemesla. Seznam oblastí, kde má smysl obnovit vaření piva, se totiž povážlivě krátí. Objevit pro začínající projekt sládka, který by ovládal profesi, a navíc si stále uchovával vášeň pro...

Degustace piv ve stylu India Pale Ale z českých pivovarů

Vzhledem k tomu, že World Beer Cup přišel pro rok 2020 poprvé s novými kategoriemi Juicy or Hazy India Pale Ale, Emerging India Pale Ale a Imperial Juicy or Hazy India Pale Ale, nabízí se dobrá příležitost vyjasnit si, co má konzument těchto piv považovat za podstatné. K nejpopulárnějšímu stylu...

Nové bakterie pro vaše kyselé pivo (sour beer)

Spontánní kvašení a následné tzv. blendování, popř. využívání specifické mikroflóry uvnitř dřevěných sudů není nic jednoduchého, vše vyžaduje jistou expertizu a nese s sebou nevyhnutelně i rizika. Okyselování sladiny na varně (tzv. kettle souring) je při výrobě kyselého piva poměrně jednoduchou a efektivní cestou, která se osvědčila už mnoha pivovarům...

Kde se vzala rakovnická sladolahoda

Tradiční pivovar v Rakovníku nemá ve svém názvu slovo „tradiční“ jen tak náhodou. Naše značky Bakalář nebo Černovar vaříme opravdu klasickým způsobem, kdy nelze šetřit ani na surovinách, ani na čase věnovaném vaření a ležení piva. Radek Holopírek Abych byl s naším pivem spokojený, musím začít už pečlivým výběrem surovin. Chmel...

Když český stout vypálí Anglosasům rybník

Pod vedením Petra Kaluži dnes náchodský pivovar PRIMÁTOR nabízí velmi pestré portfolio 15 stálých a 3 sezónních piv. Jsou vařená s upřímným zápalem, potřebnými znalostmi i zkušeností a z pečlivě volených surovin. Co u někoho jiného může znít jako nadnesená reklama, v tomto případě je realitou, kterou dokládá řada domácích, ale především výjimečných zahraničních úspěchů.   Kdy...

Sahti: Silný zážitek z dalekého Severu

Legendární nápoj, kterému zřejmě holdovali už Vikingové, označil Michael Jackson za poslední pivo starých časů. Sahti přichází z Finska a získalo si mezinárodně renomé jako pivní rarita, vařená celá staletí podomácku, v poslední době však adoptovaná jak specializovanými pivovary nejen doma ve Finsku, tak třeba i v USA.   Sahti na pohled...